餐飲企業如何構建自己的品牌戰略?

中國傳統的餐飲企業大多缺乏品牌意識，不重視品牌資產的經營和管理，更談不上品牌戰略。

近幾年，政府、行業、企業已經逐漸意識到餐飲品牌的重要性，紛紛采取措施，打造中國民族餐飲品牌。而作為數量龐大的傳統中小餐飲企業，如何構建自己的品牌戰略，打造獨特的品牌價值與形象還任重道遠。

轉變營銷觀念和品牌觀念，強化品牌意識

消費者不僅關注菜品本身的價值，還體驗著餐廳帶給自己的服務和精神享受。消費者已經從關注產品本身的價值上升到了關注產品所帶來的品牌效應。而很多傳統餐飲企業只考慮賺錢，沒有長期打造品牌的意識，缺乏對品牌的實際認知，也沒有一個清晰的品牌定位，更談不上品牌隨著消費者心理的變化而與時俱進。那么，認識品牌的重要性，強化品牌意識、改變營銷和品牌理念乃是傳統餐飲企業轉型升級，實現品牌化經營的首要任務，企業要根據自身產品、市場、客戶等要素，規劃建立長期的品牌戰略。

洞察超級矛盾，找到企業發展道路

企業存在的原因是在社會承擔了某種角色，洞察超級矛盾就是發現社會上還未被滿足的需求。根據消費者的人群結構、飲食習慣、消費心理、消費方式、生活方式等方面的挖掘和研究，清晰目標市場。同時，結合企業內部的資源和能力，升級產品和服務，更好地滿足目標消費者的需求，展現企業的品牌個性，塑造企業的品牌形象。

堅持品牌長遠運營，積累沉淀

品牌經營與產品經營不同，品牌的生命周期比產品長得多，品牌搭建非一日之功。品牌經營是一種核心信念、一種價值文化，貫穿于整個企業存續的始末。它所經營的不僅僅是形象，還包括認同，是在持續堅守和強化中逐步建立消費者忠誠度、美譽度，進而形成品牌優勢的過程。